«Marktanalyse, Ladeninfrastruktur, Grundrisse, Finanzen, Zeitplan, Gesellschaftsformen, bauliche Anforderungen an Lebensmittelbetriebe, Kommunikation, Kühltechnik, Öffnungszeiten, Kundschaft, Lieferanten, Logo, Gastwirtschaftspatent, Firmensitz, Mietvertrag, Coffee and Tea «to go» oder «not to go», Bezahlsysteme, Mehrweggeschirr, lokale Produkte, Konkurrenz (oder doch nicht?), der perfekte Name, Cargobikes, WCs, Suppen und Wähen… … Ein Wahnsinn, was ein solches Projekt alles erfordert…»